Suroviny

15 g másla (pro veganskou verzi použijeme olej)

40 g světlé části pórku

180 g oloupaného bulvového celeru

1 stroužek česneku

0,5 l zeleninového vývaru

snítka rozmarýnu (5 větších lístků)

2 lžíce sójové smetany (15-20ml)

Na krutonky:

kousek bagety nebo toastového chleba nakrájeného na kostky

oříšek másla

Na pórkovou slámu:

5 cm dlouhý kousek pórku

olej na smažení

Nutriční hodnoty

Energie	1 123 kJ / 268 kcal
Bílkoviny	4,72 g
Tuky	18,13 g
Vláknina	11,05 g
Cholesterol	38 mg
Sodík	425 mg
Sůl	0,66 g
Sacharidy	16,43 g

Postup přípravy

1. Pórek nakrájejte na slabá kolečka. Oloupaný celer pokrájejte na kostky velké asi 2-3cm.
2. Do hrnce vložte máslo a nechte jej rozpustit. Na másle nebo oleji opékejte pórek, dokud nezačne lehce zlátnout. Přidejte celer a promíchejte.
3. Oloupaný česnek rozdrťte čepelí nože a vložte do hrnce. Promíchávejte, dokud se nerozvoní a poté zeleninu ihned zalijte vývarem.
4. Najemno pokrájený rozmarýn přidejte k vařící se zelenině. Lehce osolte a vařte zeleninu doměkka.
5. Polévku rozmixujte dohladka spolu se smetanou.
6. Na trošce másla opečte kostičky pečiva dozlatova, aby byly křupavé. V rozpáleném oleji krátce osmažte na tenké proužky nakrájený pórek. Trvá to jen pár sekund. Chceme docílit, aby měl pórek barvu sena, ale aby se neseškvařil.
7. Krém nalijte na talíř nebo do misky, posypejte krutonky, pórkovou slámou a lehce zakápněte extra panenským olivovým olejem.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz