Základní hummus

Suroviny
2,5 hrnku cizrny (namočené přes noc do 2,5 litru studené vody nebo cca 3 hrnky cizrny z konzervy)
1 lžička prášku do pečiva
4 lžičky tahini (sezamová pasta, koupíte např. ve zdravé výživě)
3 lžíce kvalitního olivového oleje + další k podávání
1/2 lžičky římského kmínu
3 lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy
sůl
Nutriční hodnoty
Energie | 1 910 kJ / 457 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 4,18 g |
Tuky | 42,10 g |
Vláknina | 2,48 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 65 mg |
Sůl | 0,40 g |
Sacharidy | 13,99 g |
Postup přípravy
- Přes noc namočenou cizrnu slijte, dejte do většího hrnce, přidejte 2 a půl litru vody a prášek do pečiva a přiveďte k varu. V otevřeném hrnci vařte 2 hodiny, dokud není cizrna velmi měkká. Slijte a nechte dalších 40 minut odstát.
- Jednodušší (a musím přiznat, že pro mě i chutnější) varianta je použít kvalitní cizrnu z konzervy (např. Alnatura). Cizrnu, tahini, olivový olej, římský kmín, 1/2 lžičky soli a 1/2 hrnku vody, ve které se cizrna vařila (nebo té z konzervy) dáme do mixéru (nebo použijeme tyčový mixér) a mixujeme tak dlouho, dokud není směs hladká. Přendáme do uzavíratelné nádoby a necháme nejméně 3 hodiny odpočinout v lednici.
- Před podáváním posypeme oblíbeným kořením a zalijeme olivovým olejem.
Hummus ozvláštní například sušená rajčata, červená řepa, česnek, limetka, červená paprika, čerstvé bylinky (koriandr, petržel), červená nakládaná paprika. Light verzi připravíte s vařeným květákem místo části cizrny.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz