Suroviny

20 g amarantu

40 g jáhel

50 g lilku

50 g cukety

50 g žampionů

10 g mandlí

10 ml olivový olej

Sůl

1 lžíce nasekaných čerstvých bylinek

Nutriční hodnoty

Energie	1 768 kJ / 422 kcal
Bílkoviny	11,65 g
Tuky	17,18 g
Vláknina	10,10 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	17 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	50,52 g

Postup přípravy

1. Zeleninu nakrájejte na slabé plátky, položíte na plech, lehce pokapejte olejem a osolíme. Vložte do trouby rozpálené na 230 °C a nechte opéct.
2. Mandle rozdrťte čepelí nože a přidejte do trouby asi 2 minuty před vyjmutím zeleniny, aby se lehce opekly.
3. Amarant nasypte do kastrůlku, přidejte špetku soli a zalijtme dostatečným množstvím vroucí vody (cca 3 -5 cm vody). Vařte 10 minut pod pokličkou.
4. Jáhly spařte 3x vroucí vodou. Poté je přidejte k amarantu a zalijte vodou tak, aby byla v poměru 3:1 k jáhlům. Vařte 7 minut.
5. Voda by neměla být úplně vyvařená, ale lehce by měla pokrývat jáhly s amarantem.
6. Pod pokličkou nechte dojít ještě asi 7-10 minut.
7. Jáhly a amarant lehce pokapejte olivovým olejem, přidejte nasekané bylinky a promíchejte upečenou zeleninou a mandlemi.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz