Jáhlový salát s amarantem, pečenou zeleninou a mandlemi

Suroviny
20 g amarantu
40 g jáhel
50 g lilku
50 g cukety
50 g žampionů
10 g mandlí
10 ml olivový olej
Sůl
1 lžíce nasekaných čerstvých bylinek
Nutriční hodnoty
Energie | 1 768 kJ / 422 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 11,65 g |
Tuky | 17,18 g |
Vláknina | 10,10 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 17 mg |
Sůl | 0,03 g |
Sacharidy | 50,52 g |
Postup přípravy
- Zeleninu nakrájejte na slabé plátky, položíte na plech, lehce pokapejte olejem a osolíme. Vložte do trouby rozpálené na 230 °C a nechte opéct.
- Mandle rozdrťte čepelí nože a přidejte do trouby asi 2 minuty před vyjmutím zeleniny, aby se lehce opekly.
- Amarant nasypte do kastrůlku, přidejte špetku soli a zalijtme dostatečným množstvím vroucí vody (cca 3 -5 cm vody). Vařte 10 minut pod pokličkou.
- Jáhly spařte 3x vroucí vodou. Poté je přidejte k amarantu a zalijte vodou tak, aby byla v poměru 3:1 k jáhlům. Vařte 7 minut.
- Voda by neměla být úplně vyvařená, ale lehce by měla pokrývat jáhly s amarantem.
- Pod pokličkou nechte dojít ještě asi 7-10 minut.
- Jáhly a amarant lehce pokapejte olivovým olejem, přidejte nasekané bylinky a promíchejte upečenou zeleninou a mandlemi.
Poznámka autorky receptu
Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz