Suroviny

2 hrnky polohrubé mouky

1/3 hrnku cukru (část může být vanilkový cukr)

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky pečící sody

špetka soli

1/3 hrnku oleje

3/4 hrnku mandlového, sojového či jiného ořechového/rostlinného mléka

170 g bílého jogurtu (domácí ořechový nebo kupovaný Sojade, Provamel či AlproSoya)

pár kapek kvalitního mandlového extraktu (pokud seženete jen esenci, raději ji nepoužívejte)

1 lžička vanilkového extraktu

1 hrnkek mandlových lupínků (mandle nakrájené na tenké plátky)

2 hrnky čerstvých (vypeckovaných půlek) třešní

Nutriční hodnoty

Energie	12 865 kJ / 3 075 kcal
Bílkoviny	65,44 g
Tuky	99,01 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	28 mg
Sodík	1,89 g
Sůl	0,94 g
Sacharidy	472,99 g

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200°C a formu na muffiny vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte papírovými košíčky.
2. Ve větší míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, pečící sodu a sůl. Ve středu směsi vytvořte důlek a vlijte do něj olej, mléko, jogurt a extrakt. Dobře promíchejte vařečkou, přidejte 1/2 hrnku mandlových lupínků a všechny třešně. Opět lehce promíchejte.
3. Těstem plňte košíčky asi do 3/4 objemu.
4. Na vršky muffinů rozdělte zbylé mandle a lehce je vtlačte do těsta. Pečte přibližně 18 – 20 minut.
5. Po vyndání nechte chvíli chladnout ve formě, poté přendejte na pečící rošt.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz