Suroviny

Porce: 6 kusů

1,5 hrnku pol. mouky (polohrubé či mix polohrubé a hladké)

3/4 hrnku cukru

2,25 lžičky prášku do pečiva

(1/3 hrnku ztuhlé kokosové smetany) 1 plechovku kokosového mléka (dejte na pár hodin do lednice, poté otevřte a vydlabejte ztuhlou kokosovou smetanu)

2 lžíce čerstvé pomerančové šťávy

3/4 hrnku sojového mléka nebo mandlového mléka

2 lžíce vody

1 – 2 lžičky vanilkového extraktu nebo 1/2 lžičky vanilkových semínek (pokud nemáte ani jedno, nahraďte část cukru vanilkovým cukrem)

špetka soli

Sirup:

1/2 hrnku bílého cukru

1/2 hrnku vody

1/4 hrnku čerstvé pomerančové šťávy

Nutriční hodnoty

Energie11 618 kJ / 2 777 kcal
Bílkoviny44,71 g
Tuky16,46 g
Vláknina12,09 g
Cholesterol0 mg
Sodík199 mg
Sůl0,72 g
Sacharidy606,45 g

Postup přípravy

  1. Troubu předehřejte na 180°C a formy na bábovičky vymažte tukem a vysypte moukou (pokud máte teflonovou formu, vymazávat jí nemusíte).
  2. Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl a zamíchejte.
  3. V jiné míse dobře promíchejte kokosovou smetanu, pomerančovou šťávu, mléko, vodu a vanilkový extrakt.
  4. Obě směsi spojte a lehce promíchejte.
  5. Naplňte formičky a pečte 25 – 30 minut (pokud máte černou teflonovou formu, dobu pečení zkraťte na 20 – 25 minut).
  6. Zatímco se bábovičky pečou, připravte sirup.
  7. Vodu s cukrem dejte do rendlíku a zahřívejte tak dlouho, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs lehce nezhoustne.
  8. Poté sundejte z ohně a vmíchejte pomerančový džus.
  9. Jakmile vyndáte bábovky z trouby, ještě ve formičkách je lehce na několika místech propíchejte špejlí a přelijte asi polovinou sirupu.
  10. Před vyjmutím z formiček nechte bábovky ještě 10 minut chladnout, poté je nechte plně vychladnout na pečícím roštu.
  11. Podávejte se zbylým sirupem, kousky pomeranče a čerstvou mátou.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz