Voňavé švestky v červeném víně

Suroviny
Porce: 4 porce
500 g velkých švestek
2 červené cibule
olivový olej
250 ml červeného vína
80 ml červeného vinného octa
60 g třtinového cukru (ideálně použijte muscovado)
1 kousek skořicové kůry
2 hvězdičky badyánu
3 hřebíčky
5 kuliček pepře
2 zrnka kardamonu
1/2 lžičky soli
špetka chilli vloček ale nejsou podmínkou
Nutriční hodnoty
Energie | 3 436 kJ / 821 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 6,00 g |
Tuky | 1,33 g |
Vláknina | 20,78 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sodík | 1,64 g |
Sůl | 4,00 g |
Sacharidy | 148,92 g |
Postup přípravy
- Na olivovém oleji lehce osmažte cibuli nakrájenou na tenké nudličky.
- K opečené cibuli přidejte vypeckované švestky rozdělené na polovinu.
- Vše zasypte cukrem a nechte ho minutu karamelizovat.
- Poté švestky zalijte vínem a octem a přidejte koření.
- Celou směs vařte přibližně 10 minut, nesmíte je úplně rozvařit na kaši.
- Hotovou omáčku můžete podávat teplou i studenou. Pokud ji dáte do vzduchotěsné sklenice, tak vám v lednici vydrží i týden.
Poznámka autorky receptu
Takto upravené švestky se výborně hodí jako příloha k masu. Skvěle ladí s hovězím, játry nebo zvěřinou.