Suroviny

Porce: 4 porce

500 g velkých švestek

2 červené cibule

olivový olej

250 ml červeného vína

80 ml červeného vinného octa

60 g třtinového cukru (ideálně použijte muscovado)

1 kousek skořicové kůry

2 hvězdičky badyánu

3 hřebíčky

5 kuliček pepře

2 zrnka kardamonu

1/2 lžičky soli

špetka chilli vloček ale nejsou podmínkou

Nutriční hodnoty

Energie	3 436 kJ / 821 kcal
Bílkoviny	6,00 g
Tuky	1,33 g
Vláknina	20,78 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,64 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	148,92 g

Postup přípravy

1. Na olivovém oleji lehce osmažte cibuli nakrájenou na tenké nudličky.
2. K opečené cibuli přidejte vypeckované švestky rozdělené na polovinu.
3. Vše zasypte cukrem a nechte ho minutu karamelizovat.
4. Poté švestky zalijte vínem a octem a přidejte koření.
5. Celou směs vařte přibližně 10 minut, nesmíte je úplně rozvařit na kaši.
6. Hotovou omáčku můžete podávat teplou i studenou. Pokud ji dáte do vzduchotěsné sklenice, tak vám v lednici vydrží i týden.

Poznámka autorky receptu

Takto upravené švestky se výborně hodí jako příloha k masu. Skvěle ladí s hovězím, játry nebo zvěřinou.