Suroviny

Porce: 1 porce

50 g čočky belugy

20 g quinoy

1 lžíce olivového oleje

20 g šalotky

70 g hlívy ústřičné

1/2 lžičky římského kmínu (nebo ¼ lžičky mletého)

50 g cukety

4 cl bílého suchého vína

10 g parmezánu – nastrouhaného

pár snítek tymiánu

sůl

Nutriční hodnoty

Energie1 981 kJ / 473 kcal
Bílkoviny20,80 g
Tuky18,03 g
Vláknina18,38 g
Cholesterol6 mg
Sodík131 mg
Sůl0,30 g
Sacharidy42,11 g

Postup přípravy

  1. Belugu dejte vařit do změknutí (tj. asi 20 minut). I quinou uvařte (cca 20 minut)
  2. Šalotku nakrájejte nadrobno.
  3. Hlívu nakrájejte na menší kousky.
  4. Cuketu nakrájejte na drobné kostičky.
  5. Římský kmín rozdrťte ve hmoždíři.
  6. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a šalotku osmažte dozlatova.
  7. Přidejte hlívu, římský kmín, lehce osolte a restujte ji, dokud nebude měkká. Bude to trvat asi 3-5 minut.
  8. Přidejte cuketu, tymián a promíchejte. Opékejte asi 1 minutu a poté podlijte vínem.
  9. Když se víno vyvaří, přidejte scezenou čočku, quinou a parmezán.
  10. Důkladně promíchejte.

Poznámka autorky receptu

Mé další recepty najdete na http://www.vareniste.cz