Suroviny

3 lžíce oleje

1 lžička římského kmínu

1 lžička černého hořčičného semínka

1 cibule

1 velký stroužek česneku

2 cm kořene zázvoru

1/2 lžičky kurkumy

1/2 lžičky mletého koriandru

1/2 lžičky garam masala

5 kari lístků

chilli koření dle chuti

1 lžíce rajčatového protlaku

1 velký lilek

sůl

čerstvý koriandr

Nutriční hodnoty

Energie2 156 kJ / 515 kcal
Bílkoviny7,79 g
Tuky36,15 g
Vláknina18,43 g
Cholesterol0 mg
Sodík31 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy35,50 g

Postup přípravy

  1. Omytý lilek nakrájíme na kostičky velikosti sousta, posolíme a necháme asi 30 minut vypotit. Poté ho opláchneme a osušíme.
  2. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm asi 1-2 minuty rozvonět římský kmín a hořčičné semínko. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji necháme zezlátnout. Poté přidáme prolisovaný česnek a jemně nastrouhaný zázvor a ještě minutu restujeme. Přidáme zbývající koření (kurkumu, koriandr, garam masala, chilli koření, kari lístky) a minutu společně opékáme. Poté přidáme protlak a nakrájený lilek, osolíme, podlijeme menším hrnkem vody a za občasného zamíchání vaříme doměkka.
  3. Podáváme posypané čerstvým koriandrem, s rýží nebo chlebovými plackami (zde pozor na lepkovost, běžné indické chlebové placky jsou z pšeničné mouky).

Poznámka autorky receptu

Při přípravě indických pokrmů je potřeba nenahrazovat nebo nevynechávat určité druhy koření, protože jedině tak vše dohromady správně vynikne. Navíc je potřeba dodržet postup, nejdříve restovat koření na oleji, aby se rozvonělo, a pak přidávat ostatní suroviny.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.