Suroviny

Porce: 4 porce

300 g čerstvých listů mangoldu

2 mladé cukety

1 menší brambora

1 litr zeleninového vývaru

hrst máty

šťáva z 1/2 citronu nebo limetky

1 dcl smetany

4 lžíce vařené Quinoy (ale můžete nahradit i jáhly nebo kuskusem)

100 g čerstvého kozího sýra (můžete nahradit kvalitní Fetou)

sůl

pepř

olej

Nutriční hodnoty

Energie	3 920 kJ / 937 kcal
Bílkoviny	46,81 g
Tuky	41,35 g
Vláknina	23,77 g
Cholesterol	86 mg
Sodík	363 mg
Sůl	0,11 g
Sacharidy	83,47 g

Postup přípravy

1. Na oleji orestujte brambor a cuketu nakrájené na kostičky.
2. Zalijte zeleninovým vývarem a přidejte listy mangoldu. Pokud máte mangold už vzrostlejší, tak doporučuji ho nakrájet na kousky a spařit vařící vodou, tím z něj dostanete hořkost, která může někomu vadit. Není to ale podmínkou.
3. Zeleninu uvařte do měkka.
4. Do polévky přidejte lístky čerstvé máty a vše rozmixujte do hladkého krému.
5. Polévku zjemněte smetanou a citronovou šťávou.
6. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s lžíci vařené quinoy a rozdrobeným sýrem.