Suroviny

3 lžíce oleje

1 lžička římského kmínu

1 lžička černého hořčičného semínka

kousek chilli papričky

10 celých kari lístků (zelené lístky)

1 cibule

2 stroužky česneku

asi 2 cm čerstvého zázvoru

2 rajčata (pokrájená na kostičky)

mleté chilli koření dle chuti

čerstvě umletý pepř dle chuti

½ l žičky kurkumy

½ l žičky mletého koriandru

2 lžičky směsi kořen chana masala (nebo 1 bobkový list, 3 hřebíčky, 2 zelené kardamomy, 2 cm kousek celé skořice, ½ lžičky fenyklu)

sůl

2 hrnky uvařené cizrny

Nutriční hodnoty

Energie8 390 kJ / 2 005 kcal
Bílkoviny104,65 g
Tuky65,59 g
Vláknina180,83 g
Cholesterol0 mg
Sodík69 mg
Sůl0,10 g
Sacharidy160,65 g

Postup přípravy

  1. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm asi 30 sekund rozvonět římský kmín a hořčičné semínko. Poté přidáme chilli papričku a kari lístky a mícháme dalších asi 15 sekund. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji necháme zezlátnout. Poté přidáme prolisovaný česnek a jemně nastrouhaný zázvor a ještě minutu restujeme.
  2. Přisypeme nakrájená rajčata a za stálého míchání restujeme, až jsou rajčata zcela měkká a rozvařená téměř na kaši. Zasypeme koriandrem, kurkumou a směsí chana masala (nebo přidáme zbývající koření).
  3. Přisypeme uvařenou cizrnu, osolíme a přilijeme tolik vody, aby vznikla hustší omáčka. Osolíme podle chuti a 10 minut na malém plameni povaříme, aby se propojily chutě.
  4. Kdo má rád husté omáčky, může část odebrat, rozmixovat a vmíchat do zbývající směsi.
    Podáváme s rýží nebo chlebovými plackami.

Poznámka autorky receptu

Při přípravě indických pokrmů je potřeba nenahrazovat nebo nevynechávat určité druhy koření, protože jedině tak vše dohromady správně vynikne. Navíc je potřeba dodržet postup, nejdříve restovat koření na oleji, aby se rozvonělo, a pak přidávat ostatní suroviny. Komu se zdá použitého koření hodně druhů, může koupit už hotové kořenicí směsi (prodává se přímo směs Chana masala (www.gurmankoreni.cz/smesi-koreni/smes-kari-…), případně alespoň směs garam masala).

Inspirovala jsem se na holycowvegan.net/2008/10/chana-bhatura-trip… a www.vegrecipesofindia.com/chana-masala-with….

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.