Suroviny

Menší porce 6 Větší porce

1 velký květák

(1,5 l vývaru z květáku)

(několik růžiček květáku jako vložka do polévky)

50 g másla

2 lžíce hladké mouky

petrželka

na talíř 1 lžíce strouhaného Parmazánu nebo Pecorina

Cibulové kotoučky:

3 větší cibule

3 lžíce hladké mouky

máslo nebo olej na osmažení cibule

sůl

Krutonky:

3-4 krajíčky tmavého toastového chleba

2 stroužky česneku

2 lžíce oleje

Nutriční hodnoty

Energie3 662 kJ / 875 kcal
Bílkoviny9,88 g
Tuky64,56 g
Vláknina16,06 g
Cholesterol128 mg
Sodík21 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy60,00 g

Postup přípravy

  1. Od včerejška zbyla polovina vývaru z velkého květáku a tak byla dnes květáková polévka s osmaženými cibulovými kotoučky, česnekovými krutony z tmavého chleba a sýrem:
  2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Tu rozvaříme v polévce, do které na závěr vsypeme asi hrst pokrájené zelené petrželky.
  3. Cibule si pokrájíme na kotoučky, obalíme v hladké mouce a vložíme postupně do rozpáleného tuku na pánev a opékáme do křupava. Osolíme.
  4. Toastový chléb nakrájíme na krutonky (kostečky), rozprostřeme na olejem vymazaný pečící plech, promícháme s jemně nasekaným nebo drceným česnekem a vložíme na 10 minut do trouby, roztopené na teplotu cca 200°C. Po 5-ti minutách stáhneme teplotu na 180°C a dopečeme – musí zůstat měkké a musí být křupavé.
  5. Na talíř položíme několik ohřátých růžiček květáku, zalijeme polévkou, obložíme cibulovými kroužky, které posypeme strouhaným sýrem, okolo umístíme krutonky a popřejeme dobrou chuť!