Suroviny

Menší porce 6 Větší porce

400 g dužiny z cukety (oloupané bez slupky)

2 šalotky

2 stroužky česneku

50 g másla

1/2 lžičky koření kari

1,5 dl bílého vína

3/4 litru slepičího bujónu nebo zeleninového vývaru

1 kelímek (200 ml) smetany 33%

sůl

pepř

50 g zakysané smetany 16%

muškátový oříšek

Na zeleninové nudličky:

2 mrkve

kousek celeru (cca 90 g)

1/2 pórku

2-3 lžíce oleje na smažení

sůl

Kromě toho:

4 lžíce tykvových semen

2 lžíce oleje (pokud možno z tykvových semen)

Nutriční hodnoty

Energie	8 241 kJ / 1 970 kcal
Bílkoviny	12,59 g
Tuky	184,41 g
Vláknina	13,66 g
Cholesterol	396 mg
Sodík	189 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	37,25 g

Postup přípravy

1. Dužinu z cukety pokrájíme na kostky; šalotku a česnek posekáme na drobno. V hrnci rozehřejeme máslo, šalotku a česnek na něm zesklovatíme a přidáme kostky cukety. Poprášíme karí a pokapeme bílým vínem. Zalijeme vývarem a smetanou, osolíme a opepříme.
2. Uvedeme do varu a vaříme 15 minut, na malém ohni těsně pod bodem varu. Poté rozmixujeme, protřeme přes husté síto a necháme přejít varem.
3. Do polévky pak vmícháme zakysanou smetanu, podle potřeby ještě dosolíme, opepříme a okořeníme strouhaným muškátovým oříškem.
4. Mrkev a celer očistíme, omyjeme a nakrájíme (nastrouháme) na tenké plátky podélně a pak plátky ostrým nožem nakrájíme na tenké nudličky.
5. Pórek očistíme, podélně rozpůlíme, pokrájíme ho na špalíčky po asi 5 cm a také pokrájíme na tenké nudličky.
6. Rozehřejeme olej a zeleninové nudličky na něm postupně opečeme dozlatova. Necháme okapat na papírovém ubrousku a mírně osolíme.
7. Tykvová semena posekáme, polévku nalijeme do hlubokých talířů nebo do vydlabané tykve. Okraje talířů nebo tykve pokapeme olejem z tykvových semen.
8. Polévku posypeme posekanými tykvovými semeny a doprostřed vyrovnáme nudličky opečené zeleniny.

Poznámka autora receptu

Často se při slavnostnějších příležitostech podává polévka v tykvové nebo dýňové slupce jako v misce.