Suroviny

1/2 hrnku tapiokových perliček

2 hrnky vody

2 hrnky (rostlinného) mléka

cukr dle chuti (Indové dávají 6 a víc lžic, já mnohem méně)

1/2 lžičky mletého kardamomu

2 lžíce nasekaných ořechů (kešu, pistácie, lískové…)

špetka šafránu

Nutriční hodnoty

Energie	1 917 kJ / 458 kcal
Bílkoviny	22,10 g
Tuky	27,15 g
Vláknina	2,50 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	203 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	30,10 g

Postup přípravy

1. Tapiokové perličky propláchneme a namočíme nejméně na 2 hodiny do studené vody (lze i přes noc).
2. Namáčecí vodu slijeme, tapioku přendáme do silnostěnného hrnce, zalijeme vodou a mlékem a přivedeme k varu.
3. Poté stáhneme na nejnižší stupeň, přidáme cukr, kardamom a šafrán a za stálého míchání vaříme, až perličky zprůsvitní a získáme řídkou kašovitou konzistenci (asi 10 minut).
4. Na závěr vmícháme nasekané ořechy. Podávat můžeme horké, vlažné nebo vychlazené.

Poznámka autorky receptu

Tapioku jsem prvně objevila v německých Drážďanech asi před dvěma lety a přivezla jsem si jí půlkilový balíček na vyzkoušení. Dnes už se rozšířila i u nás (hlavně ve formě Bubble tea). Při trošce štěstí na ni můžete narazit ve vietnamských prodejnách potravin. V Praze je k sehnání v prodejnách U Modrého Slona (Francouzská 3, Vinohrady) a Shalamar Foods (Lipanská 835/3) a na internetu v řadě e-shopů (stačí si vygooglovat “tapioka perly”).

Inspirace:

http://showmethecurry.com/desserts/sabudana-kheer-…

http://www.vegrecipesofindia.com/sabudana-kheer-sa…

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.