Suroviny

2 lžíce oleje

1 šalotka

1 hrnek rýže na Risotto (kulaté, Arborio, Carnaroli)

2-3 hrnky zeleninového vývaru (v nejhorším případě kvalitní instantní)

8 stonků zeleného chřestu

hrst zeleného hrášku

sůl

čerstvě namletý pepř

Nutriční hodnoty

Energie	902 kJ / 216 kcal
Bílkoviny	0,02 g
Tuky	22,00 g
Vláknina	0,42 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	10 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	4,17 g

Postup přípravy

1. Nejdříve si připravíme horký zeleninový vývar, ať čerstvý, mražený nebo z kostky.
2. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou šalotku. Rýži krátce opláchneme, ale nepropíráme příliš, aby si zachovala dostatek škrobu, necháme vykapat a nasypeme na zesklovatěnou šalotku. Opékáme asi 2 minut, až než rýže zprůsvitní.
3. Poté přilijeme půl hrnku vývaru a za stálého míchání necháme vyvařit. Přilijeme další půlhrnek vývaru a opět necháme vyvařit.
4. Poté zalijeme celým hrnkem vývaru, přiklopíme pokličkou a necháme 10 minut vařit.
5. Mezitím umyjeme chřest, odřízneme spodní dřevnaté kousky a zbytek nakrájíme na dvoucentimetrové špalíky. Takto připravený chřest vmícháme spolu s hráškem do risotta, přilijeme ještě trochu vývaru (podle potřeby až jeden celý hrnek), osolíme, opepříme a dovaříme (cca 5 minut), až než rýže a chřest změknou. Hotové rizoto by mělo mít krémovou konzistenci, ale rýže by neměla být rozvařená.

Poznámka autorky receptu

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.