Suroviny

Omáčka:

300 g pokrájených hub

1 menší cibule

2 cm plátek másla

5 lžic oleje

5 lžíc hladké mouky

1/2 lžičky kmínu

sůl

2 lžíce nasekané petrželky

1 l studeného vývaru (lze nahradit vodou a masoxem)

200 ml zakysané smetany nebo sladké smetany

citron

Knedlíky:

5 rohlíků

4 lžíce mléka

2 lžíce nasekané petrželky

120 g másla změklého

2 vejce

2 žloutky

sůl

3 lžíce hrubé mouky

3 lžíce strouhanky

Nutriční hodnoty

Energie14 829 kJ / 3 544 kcal
Bílkoviny88,04 g
Tuky221,86 g
Vláknina40,63 g
Cholesterol1,33 g
Sodík2,24 g
Sůl4,96 g
Sacharidy279,71 g

Postup přípravy

  1. Příprava omáčky: na oleji zpěníme cibulku, přidáme mouku, spojíme v jíšku a krátce opražíme. Zalijeme vývarem či vodou s masoxem a provaříme cca 10 minut. V mezičase si na másle podusíme osolené kousky hub spolu s kmínem a petrželkou, průběžně mírně podléváme.
  2. Po 15 min. přesuneme změklé houby do omáčky a společně ještě 5 minut provaříme. Odstavíme z ohně a vmícháme smetanu. Pokud použijeme sladkou smetanu, podle chuti okyselíme citronem. Dosolíme.
  3. Příprava knedlíků: rohlíky nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem, vsypeme petrželku, mouku a strouhanku a utřené máslo, smíchané s vejci a žloutky. Osolíme. Propracujeme lehce do kompaktní hmoty, aniž bychom příliš porušili kousky rohlíků, tvarujeme cca 5-7 cm koule, které vaříme ve vařící osolené vodě cca 10 minut.

Poznámka autorky receptu

Lze doplnit kouskem vařeného hovězího masa, ale není nutné…

inspirace: gurmanka.cz