Houbová omáčka a karlovarské koule
Suroviny
Omáčka:
300 g pokrájených hub
1 menší cibule
2 cm plátek másla
5 lžic oleje
5 lžíc hladké mouky
1/2 lžičky kmínu
sůl
2 lžíce nasekané petrželky
1 l studeného vývaru (lze nahradit vodou a masoxem)
200 ml zakysané smetany nebo sladké smetany
citron
Knedlíky:
5 rohlíků
4 lžíce mléka
2 lžíce nasekané petrželky
120 g másla změklého
2 vejce
2 žloutky
sůl
3 lžíce hrubé mouky
3 lžíce strouhanky
Nutriční hodnoty
| Energie | 14 829 kJ / 3 544 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 88,04 g |
| Tuky | 221,86 g |
| Vláknina | 40,63 g |
| Cholesterol | 1,33 g |
| Sodík | 2,24 g |
| Sůl | 4,96 g |
| Sacharidy | 279,71 g |
Postup přípravy
- Příprava omáčky: na oleji zpěníme cibulku, přidáme mouku, spojíme v jíšku a krátce opražíme. Zalijeme vývarem či vodou s masoxem a provaříme cca 10 minut. V mezičase si na másle podusíme osolené kousky hub spolu s kmínem a petrželkou, průběžně mírně podléváme.
- Po 15 min. přesuneme změklé houby do omáčky a společně ještě 5 minut provaříme. Odstavíme z ohně a vmícháme smetanu. Pokud použijeme sladkou smetanu, podle chuti okyselíme citronem. Dosolíme.
- Příprava knedlíků: rohlíky nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem, vsypeme petrželku, mouku a strouhanku a utřené máslo, smíchané s vejci a žloutky. Osolíme. Propracujeme lehce do kompaktní hmoty, aniž bychom příliš porušili kousky rohlíků, tvarujeme cca 5-7 cm koule, které vaříme ve vařící osolené vodě cca 10 minut.
Poznámka autorky receptu
Lze doplnit kouskem vařeného hovězího masa, ale není nutné…
inspirace: gurmanka.cz
