Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

2-3 brambory

3 jarní pórky

1,5 litru vody

8-10 ředkviček

1 kořínek jarní mrkve

1 kořínek petržele s natí

1/2 cibule

3 stroužky česneku

3 rajčátka

3 lžíce másla

3 lžíce hladké mouky

lžička drceného kmínu

špetka pepře

sůl

1 kostka zeleninového bujónu

Polníčkový svítek:

40 g másla

2 žloutky

150 g veky bez kůrky

1 dcl mléka

sůl

(sníh ze 2 bílků)

2 hrsti polníčku

tuk na pečení

pepř

stroužek česneku

Nutriční hodnoty

Energie6 029 kJ / 1 441 kcal
Bílkoviny32,33 g
Tuky76,81 g
Vláknina16,95 g
Cholesterol610 mg
Sodík1,38 g
Sůl3,43 g
Sacharidy148,37 g

Postup přípravy

  1. Brambory oloupeme, pokrájíme a dáme spolu s pokrájenou cibulí, na lupínky strouhaným česnekem, na kolečka strouhanými kořínky mrkve a petržele (nať odložíme a přidáme nakonec), kroužky ze zelených části pórů, zapražíme a zaprášíme hladkou moukou. Až je mouka přismahlá, přiléváme opatrně za stálého míchání vřelou vodu, přivedeme k varu, okmínujeme, osolíme a vaříme.
  2. Mezitím si spaříme a oloupeme rajčata a pokrájíme dřeň na kousky, na kolečka bílé části pórů a ředkvičky a vše přidáme do polévky. V polévce rozvaříme polévkovou kostku, opepříme, dochutíme solí a ozdobíme zelenou petrželkou.
  3. Polníčkový svítek: V misce třeme máslo a žloutky, přidáme v mléce máčenou oloupanou veku, kterou před tím dobře vymačkáme a špetku soli. Přidáme drobně nakrájený polníček a utřený stroužek česneku. Pak vmícháme tuhý sníh z bílků a upečeme svítek, buď na pánvi z obou stran v rozpáleném tuku, nebo v troubě ve vymazaném pekáči. Před podáváním nasypeme do porce polévky pokrájený na kostečky nebo trojúhelníčky.