Suroviny

1 větší lilek

1 cuketa

1 větší červená paprika

cca 5 rajčat

(lilek, cuketa, paprika a rajčata by měla být zastoupena v pokrmu stejným dílem)

2 cibule (já dala jednu červenou a jednu bílou)

3 stroužky česneku

Hrst posekaných čerstvých bylinek:

rozmarýn

tymián

oregáno

sůl

olivový olej

Nutriční hodnoty

Energie1 158 kJ / 277 kcal
Bílkoviny8,67 g
Tuky1,72 g
Vláknina20,54 g
Cholesterol0 mg
Sodík45 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy50,40 g

Postup přípravy

  1. Všechnu zeleninu včetně cibule nakrájíme na přibližně stejně velké díly (ne příliš malé, cca 2×2 cm), česnek na plátky.
  2. Při přípravě ratatouille je důležité postupně opékat každou zeleninu zvlášť. Takže nejprve rozpálíme na pánvi olej a opečeme lilek pěkně dohněda.
  3. Vyjmeme do připravené misky a pokud nám vpil všechen olej, trošku na pánev přilijeme.
  4. Teď restujeme papriku, opět vyndáme k lilku, restujeme cuketu a dáme opět k již odložené zelenině.
  5. Nakonec osmažíme cibuli, pak přihodíme česnek, necháme zavonět a rajčata. Ta jenom párkrát přehodíme.
  6. Na pánev vrátíme všechnu zeleninu, posypeme bylinkami a osolíme.
  7. Promícháme, prohřejeme a můžeme podávat. Zelenina musí zůstat na skus křupavá, nesmíme ji rozvařit. Proto se každá zelenina připravuje zvlášť a věřte, že je to velký rozdíl, pokud všechnu zeleninu restujete zvlášť nebo dohromady.Pryč s žábami aneb Gastronomické cestování napříč Francií

Poznámka autorky receptu

Našla jsem zde dva rozdílné recepty, v jednom jsou dokonce drcená rajčata, která do tradičního ratatouille nepatří a druhý od Maris je odlišný postupem přípravy. Tak snad nebude vadit, pokud přidám ne surovinami, ale postupem poněkud odlišný recept.

Moje recepty a fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/