Suroviny

Na škubánky čili šusterky:

brambory – oloupat, pokrájet

voda

sůl

polohrubá mouka

– – – – – – – – – –

mák mletý

cukr moučkový

sádlo rozpuštěné

Postup přípravy

1. Brambory v osolené vodě uvařit, pak část vody slít, brambory zasypat moukou a obrácenou vařečkou udělat několik šťouchů (někde jsem slyšela pět, jinde sedm) až ke dnu hrnce. Přikrýt pokličkou a nechat mouku chvíli propařit na velmi malém plameni.
2. Potom rozšťouchat šťouchadlem na brambory a následně vařečkou pořádně vypracovat, aby nezůstaly hrudky mouky ani brambor.
3. Z horké hmoty vykrajovat lžicí namočenou v rozpuštěném sádle noky/škubánky neboli šusterky, klást je na talíř, posypat mletým mákem s cukrem, polít sádlem a pochutnat si.
4. Za studené hmoty tvořit placičky (kousky těsta trochu pomoučnit, aby se nelepilo). Na jednu placičku dát mák promíchaný s cukrem a trochu pokropit sádlem.
5. Přikrýt druhou placičkou, přimáčknout okraje, aby se mák nevysypal a smažit na rozpáleném sádle dozlatova. Já si k tomu dávám bílou meltu.

Poznámka autorky receptu

Škubánky mám nejraději s mákem, ale lze je podávat např. i s tvarohem, cukrem a polité máslem.

Smažit placičky lze samozřejmě i na oleji.

Pro DIA dělám jen s mákem bez cukru.

Melta: http://www.toprecepty.cz/recept/16910-melta-%E2%80…