Suroviny

500 g fazolí (bílých, červených…)

2 středně velké červené řepy

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 menší cibule

1 menší mrkev

kousek celeru

sůl

pepř

citronová šťáva

zelená petrželka

čerstvý strouhaný křen

Nutriční hodnoty

Energie7 230 kJ / 1 728 kcal
Bílkoviny116,48 g
Tuky4,27 g
Vláknina95,65 g
Cholesterol0 mg
Sodík66 mg
Sůl0,10 g
Sacharidy259,30 g

Postup přípravy

  1. Předem namočené fazole uvaříme doměkka (Já luštěniny vařím v PH. Odpadá tak jednak zápach z vaření, jednak nemusím mít strach, že se vyvaří voda). Měkké fazole scedíme, vodu zatím uchováme.
  2. Celou, neoloupanou řepu také uvaříme, nejlépe v páře.
  3. V kastrolu rozehřejeme olej a osmahneme na něm na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Mírně podlijeme vodou z fazolí a chvíli zakryté dusíme doměkka. Přidáme fazole, oloupanou a na kousky nakrájenou řepu a tyčovým mixérem rozmixujeme na jemnou kaši. Hustotu případně “doladíme” vodou z fazolí. Kaši osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Podáváme s ohřátou uzeninou, vařeným vejcem nebo “volským okem”, porce na talíři ozdobíme petrželkou a posypeme čerstvě nastrouhaným křenem.

Poznámka autorky receptu

Asi by šlo vařit oloupanou a nakrájenou řepu společně s fazolemi, ale to mě napadlo až teď…!!?? 😀