Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

50 g sušených hub (v suchém stavu)

400 g mražených hub (v sezoně samozřejmě čerstvé)

400 g risotové rýže (arborio)

1 l vývar tekutiny k rýži (voda z namočení hub+kuřecí vývar)

1 cibuli

4 stroužky česneku

máslo

1 PL mascarpone

3 PL strouhaného parmazánu

Čerstvé bylinky:

bazalka

oregano

tymián (neměla jsem k dispozici, použila jsem sušené)

citronovou šťávu

sůl

pepř

Nutriční hodnoty

Energie9 249 kJ / 2 211 kcal
Bílkoviny64,63 g
Tuky41,51 g
Vláknina70,97 g
Cholesterol37 mg
Sodík636 mg
Sůl1,48 g
Sacharidy361,88 g

Postup přípravy

  1. Sušené hříbky si namočíme na 15 minut ve vodě. Na másle orestujeme cibuli na kostičky a česnek na plátky, osolíme, opepříme a přidáme namočené houby, ze kterých jsme vymačkali přebytečnou vodu.
  2. Pak přidáme rýži, promícháme, zalijeme vodou z namáčení hub a kuřecím vývarem (celkem cca jedním litrem tekutiny) a dáme zakryté do vyhřáté trouby péct. Já pekla ve staré elektrické troubě na 200°C 40 minut, ale záleží na troubě.
  3. Rýže musí být měkká, případně přilijeme ještě trochu vývaru. Zatím si na másle orestujeme čerstvé nebo mražené houby. Do ještě trochu tekutého rizota vmícháme lžíci másla, lžíci mascarpone, poměrně velké množství parmazánu, bylinky, citronovou šťávu a nakonec orestované čerstvé houby. Při servírování poklademe hoblinkami parmazánu.

Poznámka autorky receptu

Kdysi jsem při žehlení na půl oka zaregistrovala podobný recept na TV Paprika, tak jsem teď vyzkoušela. Už ani nevím kdo ho vařil a určitě byl úplně jinak, ale ta moje improvizace se docela povedla