Suroviny

Porce: 2 – 3

300 g bílého tofu natural

200 g (v suchém stavu) quinoy (nebo bulguru, kuskusu, rýže či jiné obiloviny, já měla směs quinoy a bulguru)

1 limetka

1 červená cibule

2-3 polévkové lžíce dijonské hořčice

3 polévkové lžíce panenského olivového oleje

1 velká masitá rajče (oloupaná)

1 zelená paprika beraní roh nebo jiná pikantní paprika

1 chilli paprička

2 polévkové lžíce petrželky

mořská sůl

Nutriční hodnoty

Energie	5 707 kJ / 1 364 kcal
Bílkoviny	79,96 g
Tuky	37,70 g
Vláknina	47,56 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	119 mg
Sůl	0,02 g
Sacharidy	153,61 g

Postup přípravy

1. Tofu scedíme a pokrájame na polcentimetrové kocky.
2. Vložíme do marinády pripravenej z 1 pl olivového oleja, horčice a limetkovej šťavy.
3. Cibuľu pokrájame nadrobno, v inej mištičke zmiešame s 1 pl oleja a obe misky dáme na 1 hodinu do chladu. Papriku a paradajku pokrájame na malé kúsky.
4. Z čili papričky vyberieme semienka a krátko ich opečieme na panvici s 1 pl oleja. Pridáme cibuľu aj s marinádou, chvíľu restujeme a keď cibuľa spriesvitnie, pridáme pokrájanú papriku a paradajku, premiešame, vložíme marinované tofu a posekanú petržlenovú vňať.
5. Dusíme asi 15 minút prikryté pokrievkou na miernom plameni, občas premiešame a v prípade potreby podlejeme trochou vody.
6. Medzitým pripravíme quinou alebo inú obilninu. Nasypala som quinou do väčšieho množstva vriacej vody, povarila 10 minút a scedila.
7. Pre mäsožravcov:
   k tofu yassa môžete pridať obľúbené mäso pokrájané na kocky a opečené ako minútka.

Poznámka autorky receptu

Toto pikantné jedlo som jedla u senegalskej rodiny vo Francúzsku. Oni ho najčastejšie pripravujú s kuracím mäsom, ale aj ako vegetariánske.