Suroviny

Porce: 4-5

400 g uvařené sóji

1/2 červené papriky

1/2 zelené papriky

1/2 žluté papriky

1 mrkev

několik růžiček uvařené brokolice

1 cibule

1 lžíce strouhaného křenu

Zálivka:

lžíce vinného octa

2 lžíce olivového oleje

1/2 lžičky mletého kmínu

1 lžíce sekaného kopru

sůl

Nutriční hodnoty

Energie8 207 kJ / 1 962 kcal
Bílkoviny140,46 g
Tuky106,23 g
Vláknina81,52 g
Cholesterol0 mg
Sodík201 mg
Sůl0,10 g
Sacharidy71,34 g

Postup přípravy

  1. Sóju zmiešame s brokolicou, na drobné kúsky narezanou paprikou, nastrúhanou mrkvou, chrenom a narezanou cibuľou.
  2. Suroviny na zálievku premiešame a zalejeme zeleninu. Dôkladne premiešame a necháme v chlade chvíľu odstáť.

Poznámka autorky receptu

Varenie sóje : sóju namočíme na 24 hodín do vody. Potom ju aj s vodou varíme, v tlakovom hrnci 40 minút od začiatku varu ( syčania ventilu ). Viac nevaríme, sója nie je ako iné strukoviny, nerozvarí sa, ale opäť stvrdne.

Pozor, zo začiatku varu sója dosť pení, penu necháme, nezberáme, sú to vyzrážané bielkoviny, pena sa vstrebe.

Sója sa dá výborne mraziť, uvarím jej vždy viac naraz a zmrazím. Potom mám k dispozícii a nemusím zakaždým variť.