Suroviny

hrst hrachu

hrst čočky

hrst celozrnné rýže

hrst pohanky

hrst sušených hub

1 cibule

olej

3 mrkve

1 petržel

4 řapíky celeru

1/2 pórku

1 menší cuketa

hrst mraženého hrášku

hrst zelených fazolek

několik kapustiček

3 stroužky česneku

1 lžička kmínu

sušený libeček

sušená petrželka

celerová nať

sůl

pepř

čerstvá petrželka

Nutriční hodnoty

Energie2 992 kJ / 715 kcal
Bílkoviny34,79 g
Tuky7,15 g
Vláknina104,74 g
Cholesterol0 mg
Sodík1,97 g
Sůl4,30 g
Sacharidy78,35 g

Postup přípravy

  1. Hrách, čočku a celzrnnou rýži společně přes noc namočíme.
  2. Zvlášť namočíme i pohanku a opět zvlášť sušené houby.
  3. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme ji na rozpáleném oleji. Přidáme nakrájený pórek a slité houby a krátce orestujeme. Poté přidáme slité luštěniny (bez pohanky), na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer a na tenké plátky nakrájené dva stroužky česneku. Zalijeme malým množstvím vody (asi půl hrnečku) a ochutíme zelenými bylinkami, kmínem, solí a pepřem. Promícháme a pod pokličkou pět minut vaříme.
  4. Poté přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, hrášek, fazolky a kapustičky. Pod pokličkou dusíme, až je vše měkké. Podle potřeby doléváme po trochách vodu, aby se pokrm nepřipaloval, ale opatrně, abychom nepřipravili místo kaše polévku.
  5. Když jsou luštěniny měkké, přidáme slitou pohanku a půl hrnečku vroucí vody, přiklopíme pokličkou, stáhneme z plotýnky a necháme dvacet minut bez vaření dojít. Poté přidáme prolisovaný stroužek česneku, dochutíme solí a pepřem a můžeme podávat.

Poznámka autorky receptu

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.