Sójový salát s červenou řepou a česnekovým dressingem

Suroviny
Menší porce 4 Větší porce
350 g vařené sóji
350 g uvařené červené řepy
2 lžíce olivového oleje
Dresink:
200 g bíleho jogurtu
200 g kysané smetany
100 ml mléka
česnek (podle chuti)
sůl
Nutriční hodnoty
Energie | 9 053 kJ / 2 164 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 143,22 g |
Tuky | 121,27 g |
Vláknina | 68,95 g |
Cholesterol | 98 mg |
Sodík | 434 mg |
Sůl | 0,78 g |
Sacharidy | 90,41 g |
Postup přípravy
- Zmiešame jogurt s kyslou smotanu. Potom postupne za stáleho šľahania metličkou prilievame mlieko, kým nevznikne hladký krém. Pridáme prelisovaný cesnak, dosolíme a dobre prešľaháme. Zálievka má byť hustá, ale tečúca.
- Do misky dáme na malé kocky narezanú cviklu a dobre premiešame s olejom. Robíme tak kvôli tomu, že cvikla premiešaná najprv s olejom nezafarbí intenzívne ostatné prísady.
- Potom k cvikle pridáme sóju a zľahka premiešame.
- Zalejeme dressingom a opäť zľahka premiešame.
Poznámka autorky receptu
Varenie sóje : sóju namočíme na 24 hodín do vody. Potom ju aj s vodou varíme, v tlakovom hrnci 40 minút od začiatku varu ( syčania ventilu ). Viac nevaríme, sója nie je ako iné strukoviny, nerozvarí sa, ale opäť stvrdne.
Pozor, zo začiatku varu sója dosť pení, penu necháme, nezberáme, sú to vyzrážané bielkoviny, pena sa vstrebe.
Sója sa dá výborne mraziť, uvarím jej vždy viac naraz a zmrazím. Potom mám k dispozícii a nemusím zakaždým variť.