Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

350 g vařené sóji

350 g uvařené červené řepy

2 lžíce olivového oleje

Dresink:

200 g bíleho jogurtu

200 g kysané smetany

100 ml mléka

česnek (podle chuti)

sůl

Nutriční hodnoty

Energie9 053 kJ / 2 164 kcal
Bílkoviny143,22 g
Tuky121,27 g
Vláknina68,95 g
Cholesterol98 mg
Sodík434 mg
Sůl0,78 g
Sacharidy90,41 g

Postup přípravy

  1. Zmiešame jogurt s kyslou smotanu. Potom postupne za stáleho šľahania metličkou prilievame mlieko, kým nevznikne hladký krém. Pridáme prelisovaný cesnak, dosolíme a dobre prešľaháme. Zálievka má byť hustá, ale tečúca.
  2. Do misky dáme na malé kocky narezanú cviklu a dobre premiešame s olejom. Robíme tak kvôli tomu, že cvikla premiešaná najprv s olejom nezafarbí intenzívne ostatné prísady.
  3. Potom k cvikle pridáme sóju a zľahka premiešame.
  4. Zalejeme dressingom a opäť zľahka premiešame.

Poznámka autorky receptu

Varenie sóje : sóju namočíme na 24 hodín do vody. Potom ju aj s vodou varíme, v tlakovom hrnci 40 minút od začiatku varu ( syčania ventilu ). Viac nevaríme, sója nie je ako iné strukoviny, nerozvarí sa, ale opäť stvrdne.

Pozor, zo začiatku varu sója dosť pení, penu necháme, nezberáme, sú to vyzrážané bielkoviny, pena sa vstrebe.

Sója sa dá výborne mraziť, uvarím jej vždy viac naraz a zmrazím. Potom mám k dispozícii a nemusím zakaždým variť.