Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

Těsto:

300 g hladké mouky

3 celá menší vejce

1-2 lžíce oleje

2-3 lžíce vody

špetka soli

Náplň:

dýně máslová nebo Hokkaido

Ricotta nebo jemný tvaroh

strouhaný Parmezán

čerstvá šalvěj – nešetřit

sůl

pepř

na potření 1 rozšlehané vejce

Omáčka:

máslo

čerstvá šalvěj

možno opražená dýňová semínka

na posypání strouhaný Parmezán

Nutriční hodnoty

Energie6 490 kJ / 1 551 kcal
Bílkoviny60,54 g
Tuky45,18 g
Vláknina9,00 g
Cholesterol777 mg
Sodík301 mg
Sůl0,63 g
Sacharidy221,10 g

Postup přípravy

  1. Z mouky a ostatních ingrediencí zpracujeme vláčné tužší těsto, které se bude dobře vyvalovat. Necháme ho odležet a připravíme si náplň. Rozmačkanou vychladlou dýni smícháme s ricottou nebo tvarohem a ochutíme.
  2. Těsto po částech tence rozvalujeme, vykrajujeme čtverečky asi 4×4 cm, doprostřed dáme náplň, okraje potřeme vajíčkem a slepíme s prázdným čtverečkem těsta. Dobře přitiskneme a hotové ravioli vaříme ve vroucí osolené vodě asi 3-4 minuty. Pak scedíme a trochu vody zachytíme.
  3. Na omáčku rozpálíme máslo, přidáme nasekanou šalvěj, máme-li, tak i nasekaná dýňová semínka a necháme pořádně zpěnit. Trošku naředíme vodou z těstovin. Uvařené ravioli poléváme omáčkou a ihned podáváme posypané parmezánem.

Poznámka autorky receptu

Protože jsem všechnu šalvěj tenkrát zpracovala do náplně, do omáčky jsem použila pažitku.