Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

400 g čerstvých hub (lesní směs)

4 dl plnotučného mléka

2 dl vývaru (drůbeží)

2 dl smetany na vaření

50 g másla

2 lžíce hladké mouky

sůl

pepř

drcený kmín

muškátový oříšek

Nutriční hodnoty

Energie4 710 kJ / 1 126 kcal
Bílkoviny33,98 g
Tuky80,47 g
Vláknina24,60 g
Cholesterol256 mg
Sodík313 mg
Sůl0,60 g
Sacharidy54,07 g

Postup přípravy

  1. Houby očistíme a nakrájíme na větší kousky.
  2. Do hrnce dáme rozpustit máslo a přidáme hladkou mouku. Mícháním vytvoříme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem a mlékem. Dobře rozmícháme a na mírném ohni necháme provařit 10 minut. Přidáme smetanu a ještě 5 minut provaříme. Pravidelně mícháme hlavně ode dna, jinak se základ omáčky bude připalovat.
  3. Mezitím v jiném hrnci rozehřejeme asi 1 dl vody a přidáme nakrájené houby, které lehce osolíme a ochutíme špetkou drceného kmínu. Dusíme ve vlastní šťávě do změknutí.
  4. Takto podušené houby přelijeme do hrnce s omáčkou. Dobře promícháme a dochutíme solí, pepřem a trochou strouhaného muškátového oříšku (velmi to pozvedne chuť, ale kdo jej nemusí, tak ho nepoužije).
    Tou nejlepší přílohou je napařený houskový knedlík a natvrdo uvařené vejce.