Suroviny

450 g hrubé mouky

230 g ve slupce vařených brambor

2 celá vejce

150 ml vlažného mléka

25 g čerstvého droždí

2 rovné (čajové) lžičky soli

lžička cukru

hladká mouka na vál + 2 lžičky hl. mouky na droždí

olej nebo sádlo na smažení

250 g brynzy

2 lžíce kopru

4 – 6 lžic zakysané smetany

sůl podle chuti

Nutriční hodnoty

Energie12 603 kJ / 3 012 kcal
Bílkoviny132,18 g
Tuky99,73 g
Vláknina21,16 g
Cholesterol700 mg
Sodík2,57 g
Sůl6,53 g
Sacharidy385,93 g

Postup přípravy

  1. Příprava těsta:
    Do mouky smíchané se solí uděláme důlek.
    Do něj nadrobíme droždí, které posypeme cukrem, zaliejeme třemi lžícemi vlažného mléka a zasypeme hladkou moukou.
    Pak si oloupeme brambory (nejlépe uvařené den předem) a najemno je nastrouháme.
    Když vzejde kvásek, přidáme vajíčka, mléko a brambory.
    Promícháme, až vznikne kompaktní hmota, vytvoříme bochánek a přikryjeme jej pokličkou.
    Těsto necháme asi hodinu na teplém místě kynout.
  2. Brynzová směs:
    Mezi tím vidličkou rozmačkáme brynzu, přidáme kysanou smetanu, kopr a sůl podle chuti (- každá brynza je jinak slaná, někdy není vůbec potřeba dosolit, tak pro jistotu ochutnejte).
    Směs uložíme do lednice.
  3. Tvarování a smažení lívanečků:
    Na vál pomoučený hladkou moukou dejte asi 4 lžíce vykynutého těsta a posypejte je moukou i z vrchní strany.
    Pak válečkem vytvořte ovál o tloušťce asi 1,5 cm.
    Skleničku o vhodném průměru si “namočte” do hladké mouky a vykrajujte kolečka. Ta vkládejte do středně vyhřátého oleje na lívanečník nebo na pánev.
    Smažte po obou stranách dozlatova.
    Hotové lívanečky pokládejte do mísy vyložené papírovým ubrouskem, aby se odsál přebytečený tuk.



    Lívanečky podávejte horké i studené se lžičkou brynzové směsi, ozdobené snítkou kopru.

Poznámka autorky receptu

Lívance jsou skvělé i potřené česnekem a posypané sýrem – jako langoše.

Výborně chutnají také k polévkám (hrachová, bramborová, česnečka…)

A když je méně osolíte, můžete je jíst nasladko.