Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

200 g rýže Arborio

750-1000 ml vývaru

1 cibule

1-2 stroužky česneku

150 g mraženého hrášku

100 g mladých hráškových lusků

20 g Parmazánu

50 g másla

1 hrst mátových lístků

1 lžička soli

1 lžíce olivového oleje

zakysaná smetana

Nutriční hodnoty

Energie6 819 kJ / 1 630 kcal
Bílkoviny38,99 g
Tuky70,38 g
Vláknina24,97 g
Cholesterol140 mg
Sodík3,49 g
Sůl8,66 g
Sacharidy199,39 g

Postup přípravy

  1. Mátu a sůl dáme do hmoždíře a utřeme do pasty. Poté vmícháme olej a odložíme stranou.
  2. Cca 20g másla necháme rozehřát ve středně velkém hrnci. Přidáme jemně pokrájenou cibuli, jakmile zesklovatí, přidáme nasekaný česnek a opékáme za občasného míchání 4–5 minut. Vsypeme rýži a za stálého míchání opékáme 1–2 minut.
  3. Poté vlijeme prvních 250 ml vývaru, vaříme, necháme rýži absorbovat tekutinu. Tento postup opakujeme ještě 2x-3x. Celkem se rýže vaří asi 20–25 minut, pak je al dente.
  4. Vmícháme parmazán, zbytek másla, oba typy hrášku, které jsme si předem spařili a opepříme. Část mátové pasty vmícháme a část necháme na ozdobu spolu se zakysanou smetanou.

Poznámka autorky receptu

http://www.facebook.com/MishkaDiary

Už delší dobu se chystám vyzkoušet opět nějaký ten receptík z Albertovské kuchařky. Do oka mi padlo toto rizoto, ale nikde jsem nemohla sehnat lusky. Jakmile jsem na ně nedávno narazila na farmářských trzích, bylo vyhráno.