Suroviny

350 g hladká mouka pšeničná

150 g celozrnná mouka žitná

30 g čerstvé droždí

100 ml vlažné mléko

1/2 kávová lžička cukru

150 g margarín na pečení změklý – ne rozbředlý

100 g sádlo vepřové změklé, ne rozehřáté

1 polévková lžíce soli

175 g zakysaná smetana

100 g dýňové semínko – semeno tykve bezslupkaté – viz foto

Na potření:

1 rozšlehané vejce

Na ozdobu:

lněná semínka celá

slunečnicová semínka

Nutriční hodnoty

Energie18 708 kJ / 4 471 kcal
Bílkoviny100,83 g
Tuky272,71 g
Vláknina34,90 g
Cholesterol418 mg
Sodík417 mg
Sůl0,99 g
Sacharidy385,95 g

Postup přípravy

  1. V mlieku rozmiešame cukor, pridáme rozdrobené droždie, 1 PL múky hladkej, necháme v teple stáť cca 30 minút. Medzitým si nasekáme tekvicové semeno veľkým nožom.
  2. V zmesi oboch múk rozmiešame soľ, rukami rozmrvíme margarín a masť. Pridáme kvások a spolu s kyslou smotanou spracujeme relatívne tuhé cesto. Podľa potreby pridávame príp. ďalšie mlieko, u mňa nebolo treba.
  3. Nemusíme dlho miesiť, nejde o ľahké kysnuté cesto. Toto je relatívne tuhé a hutné, mastné, ale je to OK. Na konci vpracujeme posekané tekvičné semienka. Necháme kysnúť v teple, kým cesto nezdvojnsobí objem.
  4. Bez prepracovanie cesto vyvaľkáme na cca 1,5 cm, ostrým nožom vyrobíme mriežku, vykrajovátkom vykrojíme kolieska, ukladáme na plech – na pečiaci papier.
  5. Necháme ešte kysnúť na plechu 30-40 minút, potrieme rozšľahaným vajíčkom, prilepíme semienka, ktoré sme si dali bokom. Pečieme cca 15-17 minút pri 200°C, alebo podľa svojich skúseností s vlastnou rúrou.

Poznámka autora receptu

Vďaka celozrnnej múke a sádlu vyzerajú a chuťou pripomínajú škvarkové pagáče, tekvicové semienka im dávajú zvláštnu príchuť.

Sú dobré aj na druhý deň.