Suroviny

Porce: 10ks

3,5 hrnku chlebové pšeničné mouky

1/2 hrnku rostlinného mléka

3/4 hrnku vody

1/2 kostky droždí

1 lžíce třtinového cukru (very dark)

1,5 lžičky soli

Nutriční hodnoty

Energie13 760 kJ / 3 289 kcal
Bílkoviny108,28 g
Tuky20,46 g
Vláknina28,18 g
Cholesterol0 mg
Sodík4,88 g
Sůl12,00 g
Sacharidy653,79 g

Postup přípravy

  1. Do velké mísy prosejeme mouku se solí, vmícháme cukr a uprostřed uděláme důlek. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce a vlijeme do důlku. Poprášíme trochou okolní mouky a necháme 15-20 minut odpočinout při pokojové teplotě až kvásek začne bublat. Přidáme vodu a postupně zapracujeme mouku, až vznikne vláčné a pružné těsto (zhruba po 10 minutách hnětení). Zakryjeme a necháme asi 1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
  2. Vyklopíme na pomoučený vál, krátce prohněteme a rozdělíme na 10 dílů, ze kterých vytvarujeme bochánky.
  3. Dáme na plech, poprášíme moukou a necháme 30 minut kynout.
  4. Poté pomocí ruky, vařečky apod uděláme do bulek drážku a necháme ještě 15 minut odpočinout.
  5. Mezitím vložíme na dno trouby pekáček a předehřejeme na 225°C. Do pekáčku nalijeme hrnek vody a zrna pečeme 15-20 minut dozlatova.

Poznámka autorky receptu

http://www.facebook.com/MishkaDiary

S těmito atraktivními bulkami se nejspíše setkáte v Belgii či severní Francii, kde se jim říká také pains fendus neboli „rozeklané houstičky”. Mají pěkně křupavou kůrku, ale uvnitř zůstávají měkké a lehké, o skvělé chuti ani nemluvě.