Suroviny

Menší porce 1 Větší porce

4

400 g kulatozrnné rýže

1 šalotka

2 stroužky česneku

olivový olej

sůl

1,5 dl bílého vína

0,5-0,75 l horkého drůbežího vývaru nebo zeleninového vývaru

kousek másla

250 g mladých listů kopřiv (raději jen vršky)

svazek medvědího česneku

sýr Pecorino

Nutriční hodnoty

Energie	6 794 kJ / 1 624 kcal
Bílkoviny	31,09 g
Tuky	5,86 g
Vláknina	11,96 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	332,85 g

Postup přípravy

1. Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku.
2. Vsypeme k ní suchou !! (Rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob) rýži, lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit. P
3. ak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus.
4. Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku.
5. Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které jídlo “uhladí a zakulatí”. Zbytkem pecorina posypeme jídlo na talíři.

Poznámka autorky receptu

Pozn.: pro zaryté masožravce pokrm ještě posypeme opečenou a rozlámanou sušenou šunkou nebo opečenou slaninou.

Pozn.2: Místo kopřiv klidně použijte čerstvý listový špenát nebo mangold.

Další moje recepty najdete na