Suroviny

Menší porce 4 porce Větší porce

400 g rýže Arborio nebo Vialone nano

50 g sušených hříbků nebo 250 g čerstvých hříbků

asi 0,75-1 l horkého zeleninového vývaru

olivový olej

1 středně velká šalotka

1 velký stroužek česneku

1 dl dobrého bílého vína

sůl

hladkolistá petržel

lžíce másla

asi 50 g sýra parmazánového typu

Nutriční hodnoty

Energie7 781 kJ / 1 860 kcal
Bílkoviny50,68 g
Tuky11,08 g
Vláknina32,99 g
Cholesterol30 mg
Sodík576 mg
Sůl1,37 g
Sacharidy360,92 g

Postup přípravy

  1. Sušené hříbky namočíme na hodinu do vody.
  2. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou šalotku a rozmáčknutý stroužek česneku, nesmí zrůžovět. Přidáme houby (sušené namočené vymačkáme a svaříme vodu, ve které jsme je namáčeli, použijeme ji potom k podlévání), zarestujeme, přidáme nepropláchnutou !! rýži, opečeme, dokud nezačne být rýže sklovitá, pak podlijeme vínem a necháme ho odpařit. Osolíme a postupně podléváme vývarem (pokud jsme použili sušené houby, použijeme horký svařený nálev z namáčení), vždy promícháme a necháme na mírném plameni vsáknout tekutinu a opakujeme tak dlouho, dokud není rýže měkká, ale nesmí se rozvařit, musí býr tzv. na skus.
  3. Do hotového horkého risotta vmícháme máslo, které pokrm uhladí, nastrouhaný sýr a nasekanou petržel.
  4. Podáváme horké v hlubokých talířích. Můžeme dozdobit hoblinkami parmezánu.

Poznámka autorky receptu

Moje další recepty najdete na http://www.mlsoty.estranky.cz/