Suroviny

Porce: 46ks kuliček cca o velikosti pinpong.míčku

300 g dýně hokkaido (váha po očištění)

150 g košťálů brokolice

100 g růžiček brokolice

150 g eidamu – 30%

150 g sýra uzená cihla – 45%

180 ml strouhanky

150 ml škrobové moučky

3 vejce

1 větší cibule

5 větších stroužků česneku

sůl

mletý pepř

strouhanka na obalení

fritovací olej na smažení

Nálev:

670 ml vody

330 ml octa

150 ml cukru

1 lžíce Deka

Do každé sklenice (680 g):

12 kuliček zeleninových usmažených

1-2 chilli papričky

5 kuliček nového koření

1 menší snítka rozmarýnu

1 menší cibule

Nutriční hodnoty

Energie95 096 kJ / 22 729 kcal
Bílkoviny2 337,95 g
Tuky220,47 g
Vláknina2 122,55 g
Cholesterol957 mg
Sodík14,11 g
Sůl22,38 g
Sacharidy1 809,30 g

Postup přípravy

  1. Připravíme si nálev a necháme ho zchladnout. Růžičky brokolice spaříme vařící vodou a po 2 minutách přemístíme do nádoby se studenou vodou, pro zachování svěží barvy. Poté necháme v cedníku okapat a nožem nasekáme na drobnější kousky.
  2. Dýni i se slupkou a syrové košťály nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle. Na hrubých slzičkách nastrouháme oba druhy sýrů, cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme. Přidáme vejce, sůl a pepř a všechno důkladně promícháme.
  3. Dále přidáme strouhanku, škrob, opět důkladně promícháme a necháme 10 minut odpočinout. Z těsta tvoříme kuličky, které zlehka obalíme ve strouhance a pozvolna smažíme ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje do zlatavé barvy.
  4. Pár kuliček, které použijeme na hlavní chod smažíme bez obalení ve strouhance. Po usmažení dáme na papírovou utěrku odsát přebytečný tuk a podáváme například s jogurtovo-česnekovým dipem nebo s bramborovou kaší.
  5. Zbytek usmažených kuliček necháme vystydnout. Do každé zavařovací sklenice dáme koření, papričky a kuličky, které prokládáme nakrájenou cibulí.
  6. Vše zalijeme připraveným nálevem, sklenice uzavřeme a necháme alespoň 4-5 dní uležet na tmavém místě. Podáváme s čerstvým pečivem, na talíři mírně zakápneme lákem.

Poznámka autorky receptu

Sladkost, či kyselost nálevu si může každý upravit podle svých představ a chutí.

Ze zeleninového těsta jsem měla 36ks kuliček na naložení a 10ks o malinko větších na hlavní chod.

První várku této dobroty jsem dělala 26.3. a kuličky byly v nálevu 4dny. Nebylo to špatné:-)

Na přání rodinky jsem svůj experiment musela zopakovat a stihla jsem udělat i fotopostup.

Jednu sklenici jsme otevřeli až po 10dnech. Chutnalo to báječně, tak se o recept tady s Vámi dělím.

Já jsem loni na podzim dostala hodně dýní, takže ještě mám z čeho tvořit:-) Ale určitě tyto zeleninové pečenáče budou dobré, když nahradíme dýni například mrkví s celerem, nebo když přidáme nastrouhané kedlubny,nebo cuketu.

Přidávám trochu jiný recept do podobných, který je určitě také chutný.