Suroviny

Na poliš:

140 g vlažné vody

1 lžička sladěnky (necelá)

100 g hladké mouky

12 g droždí

Dále:

150 g vody

25 g oleje

1,5-2 lžičky soli

20 g Solamylu

40 g žitné chlebové mouky

360 g hladké mouky

sezam – na obalení před pečení

Nutriční hodnoty

Energie8 894 kJ / 2 126 kcal
Bílkoviny58,80 g
Tuky34,95 g
Vláknina18,67 g
Cholesterol0 mg
Sodík5,61 g
Sůl14,00 g
Sacharidy384,65 g

Postup přípravy

  1. Suroviny na poliš spíš vyšleháme než umícháme – dostane se do něj víc kvasinkám potřebného vzduchu – a zakryté necháme v teple 2 hodiny pracovat.
  2. K hotovému poliši přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme dobře vykynout – během kynutí ho můžeme i dvakrát přetužit.
  3. Vykynuté těsto rozdělíme na 8-10 dílů, z každého uděláme bulku a necháme 10-15 minut odpočinout. Pak bulky válením upravíme do špiček (samozřejmě, že se dají udělat téměř jakékoliv tvary, mě napadly tyto špičky ), které před uložením na plech “oblečeme” do sezamu:
  4. Můžete zkusit vodou pomazat svrchu i z boků štětcem, ale já jsem si ji nalila mělce do hlubokého talíře, vložila malou čistou utěrku a když vodou bohatě nasákla, špičky jsem po ní poválela. Jde to výborně, špičky jsou přiměřeně mokré a nekloužou mi ve vodě tak, jako když tam utěrka není.
  5. Takto mokré špičky jsem oválela v misce se sezamem a uložila na plech nakynout. Pekla jsem je pak ve vyhřáté troubě (210-220°C) asi 20 minut.

Poznámka autorky receptu

Špičky jsou křupavé, sezamový kožíšek na nich drží dobře, a to málo, co na talíři přece jen opadalo, jsme sezobali bříšky prstů…

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz/

POLIŠ: http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/kvasky/…