Suroviny

700 g hladké mouky

150 g celozrnné žitné mouky

1 polévková lžíce soli

1 kávová lžička krystalového cukru

1 kostka droždí (40 g)

60 ml oleje

cca 550 ml vlažné vody

Na vrch:

800 g zakysané smetany

4 hrsti posekaného medvědího česneku

2 zarovnané polévkové lžíce soli (případně podle chuti)

1/2 kávové lžičky pepře

uvedené množství surovin je na 2 velké plechy

Nutriční hodnoty

Energie	19 340 kJ / 4 622 kcal
Bílkoviny	121,83 g
Tuky	164,52 g
Vláknina	42,51 g
Cholesterol	288 mg
Sodík	340 mg
Sůl	0,80 g
Sacharidy	642,33 g

Postup přípravy

1. Z vody odoberieme cca 200 ml, vmiešame cukor, 2 PL hladkej múky a rozdrobíme droždie. Rozmiešame a necháme v teple stáť aj 2 – 3 hodiny.
2. Do misy dáme oba druhy múky, soľ, olej, kvások a pridávame postupne vlažnú vodu, vymiesime pružné ceste. V teple necháme vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
3. Potom rozdelíme na 2 časti, každú vyvaľkáme na veľkosť veľkého plechu, dáme na plech s pečiacim papierom. Necháme stáť asi 30 minút, vtedy natrieme smotanovou zmesou, dáme do rúry a pečieme. Pri 200 stupňoch asi 10 minút, potom pri 180 stupňoch ešte asi 10 minút – každý sa riadi svojimi skúsenosťami.
4. Smotanovo – cesnaková zmes:
   
   800 g kyslej smotany zmiešame so soľou, čiernym korením a posekanými (umyté a osušené) listami medvedieho cesnaku. Rozdelíme toto množstvo na 2 časti – potrieme cesto a pečieme.