Suroviny

Na knedlíčky:

8 středně velkých, ve slupce uvařených brambor

1 vanička polotučného tvarohu

2 vejce

polohrubá mouka

dětská krupička (obojí podle potřeby)

sůl

Na omáčku:

1 hrnek sušených hříbků (nebo směsi lesních hub)

lžíce másla

1 cibule

1-2 stroužky česneku

2 lžičky hladké mouky

masový vývar nebo zeleninový vývar (nejlepší je hovězí) nebo voda

sůl

bílý pepř

sušený rozmarýn nebo čerstvý rozmarýn

2 lžíce zakysané smetany

Nutriční hodnoty

Energie	3 829 kJ / 915 kcal
Bílkoviny	56,79 g
Tuky	32,89 g
Vláknina	14,71 g
Cholesterol	576 mg
Sodík	351 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	92,39 g

Postup přípravy

1. Do vlažného vývaru nebo vody namočíme sušené houby a dáme stranou.
2. Na knedlíčky oloupeme a na jemno nastrouháme vychladlé brambory. Do misky k nim přidáme tvaroh, vejce, sůl a po dvou hrstech mouky a krupičky. Prohněteme a podle hustoty těsta ještě přidáváme mouku i krupičku tak, abychom dostali pevnější těsto.
3. Z vypracovaného těsta vytvoříme válečky o průměru cca 6 cm, vložíme do kráječe na knedlíky a nakrájíme na plátky. Z každého plátku uválíme v dlaních kulatý knedlíček. Tímto jednoduchým “fíglem” dosáhneme toho, že všechny knedlíčky budou stejně velké.
4. Zaváříme do vroucí vody a vaříme asi 8 minut (zkusíme rozkrojením jednoho knedlíčku).
5. Mezitím připravíme omáčku: na másle dozlatova osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme rozmáčklý a na kousky nasekaný česnek, necháme zavonět a zasypeme hladkou moukou.
6. Chvíli smažíme, přidáme houby i s vývarem (vodou), osolíme, opepříme, přidáme posekané lístečky rozmarýnu a na mírném ohni asi 15 minut pomalu a za častého míchání povaříme.
7. Nakonec přidáme zakysanou smetanu, řádně promícháme a stáhneme z ohně. Omáčku případně dochutíme a podáváme s knedlíčky.