Suroviny

Pro 6 osob:

1 kus manga

vanilkový lusk

20 g krystalového cukru

10 g másla

citronová šťáva z 1/2 citrónu

4 vajíčka

120 g krystalového cukru

400 g mascarpone

piškoty

máslové sušenky

Nutriční hodnoty

Energie11 439 kJ / 2 734 kcal
Bílkoviny50,79 g
Tuky211,77 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol1,33 g
Sodík731 mg
Sůl1,11 g
Sacharidy156,21 g

Postup přípravy

  1. Ja čistím mango na tzv. anglický spôsob za pomoci polievkovej lyžice. Mango narežeme po obvode od horného stredu ku dolnému, polievkovú lyžicu vopcháme do škáry od hornej špičky a lyžicou postupne oškrabávame mangovú dužinu od jadra. Opakujeme na druhej strane manga. Z manga ostránime šupku a nakrájame na menšie kúsky. Vanilkový struk rozkrojíme po dĺžke na 2 polovice, špičkou noža vyškrabeme vanilkové zrnká. (Struk potom dávam do mlieka alebo do cukru)
  2. Maslo dáme roztopiť do panvice, pridáme 20g cukru a kúsky manga necháme trochu skaramelizovať. Pridáme vanilkové zrnká a šťavu z 1/2 citróna. Necháme vychladnúť.
  3. Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme s 120g cukru. Pridáme mascarpone a poriadne spolu premiešame. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a jemne vmiešame do zmesi mascarpone.
  4. Na dno vhodných pohárov alebo inej nádoby na hrubo prstami podrvíme piškóty, nejaké maslové sušienky a pod. Ja som chcela konečne využiť lotrinské regionálne sušienky s príchuťou mirabeliek.
  5. Sušienky prikryjeme trochou pripraveného mascarpone, na to dáme kúsky vanilkového manga, prikryjeme mascarpone. Opakujeme, kým nie je pohár plný. Posledná vrstva musí byť mascarpone.
  6. Uložíme do chladničky cca na 3 hodinky.