Suroviny

vepřové přední koleno – stačí menší

1 cibule

5 kuliček pepře

5 kuliček nového koření

2 bobkové listy

sůl

křen – neměla jsem čerstvý, použila jsem celou skleničku smetanového křenu z Penny

2 šťavnatá jablka

cukr

ocet

Nutriční hodnoty

Energie770 kJ / 184 kcal
Bílkoviny2,18 g
Tuky1,21 g
Vláknina12,00 g
Cholesterol0 mg
Sodík16 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy36,30 g

Postup přípravy

  1. Koleno uvaříme, klidně i v tlakovém nebo pomalém hrnci. Do vody přidáme čajové vajíčko s kořením, osolíme.
  2. Když je maso měkké, vyjmeme ho na talíř a necháme zchladnout.
  3. Vývar přes cedník přelijeme do jiného hrnce, přidáme strouhaný křen, na jemno strouhaná oloupaná jablka a povaříme. Dochutíme cca 2 lžícemi cukru, dosolíme a přidáme asi lžíci octa – podle chuti.
  4. Libové maso z kolena pokrájíme, komu nevadí, může použít i kůže a vložíme do polévky.

Poznámka autorky receptu

Tato polévka se tady v kraji dělává při zabíjačkách, když se vaří ovar a zbývá jablečný křen – vejmrda.

Přidávám do podobných křenovou polévku od Andrejky, ale má společný opravdu jen ten křen.