Suroviny

Menší porce 4 Větší porce

zhruba 350 g lilek

225 g brambor uvařené ve slupce a vychladlé

3 lžíce slunečnicového oleje

1 cibule nadrobno nakrájená

2,5 cm čerstvého zázvoru nastrouhaného

2 čerstvé zelené feferonky

1 lžíce rajského protlaku

450 ml vody

2 lžíce čerstvého nasekaného koriandru na ozdobu

chléb jako příloha

Směs koření č. 1:

1/2 lžičky černého hořčičného semínka

1/2 lžičky semínka divoké cibule (tzv. nigella seeds, kalunji)

1/2 lžičky semínka fenyklu

Směs koření č.2:

1/2 lžičky mletého římského kmínu

1 lžička mltého semínka koriandru

1 lžička mleté kurkumy

1/2 lžičky mletého kajenského pepře (nebo dle zvyku)

1 lžička soli nebo dle chuti

1/2 lžičky mleté garam masaly

Nutriční hodnoty

Energie3 333 kJ / 797 kcal
Bílkoviny14,56 g
Tuky41,16 g
Vláknina24,36 g
Cholesterol0 mg
Sodík3,38 g
Sůl8,00 g
Sacharidy80,98 g

Postup přípravy

  1. Podélně rozčtvťte lilek a odkrojte stopku na konci čtvrtin. Z konce čtvrtin odkrojte 5 cm kousek. Přepulte zbývající část čtvrtin a nakrájejte je taktéž na 5 cm kousky. Kousky lilku namočte do studené vody.
  2. Oloupejte brambory a nakrájejte je na 5 cm kostky. Rozpalte velký kastrol na středním ohni, poté přidejte olej. Když je horký, přidejte hořčičná semínka a jakmile začnou poskakovat, přidejte cibulová semínka a fenykl.
  3. Přidejte cibuli a feferonky a smažte je 7-8 minut, dokud směs nezačne hnědnout.
  4. Přidejte směs koření č. 2. Vařte zhruba minutu, poté přidejte rajčatový protlak. Vařte další minutu, nalijte do kastrolu vodu, poté přidejte sůl a lilek. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 8-10 minut, občas promíchjte, aby se lilek uvařil stejnoměrně. Na začátku vaření bude lilek plavat, ale jakmile nasákne omáčku, tak se rychle potopí. jakmile se toto stane, přidejte brambory a vařte je 2-3 minuty, míchejte.
  5. Vmíchejte garam masalu a nasekaný koriandr a sundejte curry z ohně. Okamžitě servírujte s chlebem.

Poznámka autorky receptu

Nevidím důvod, proč vařit brambory zvlášť ve slupce, stačí je oloupat, nakrájet a přidat k lilku.

Toto curry je taktéž vhodné k rýži.