Suroviny

Těsto:

300 g polohrubé mouky

100 g zakysané smetany

200 g Hery nebo másla

1 lžička soli

1 lžíce másla

2 kulaté Hermelíny (100-120 g každý)

2 lžíce oleje

1 velká červená cibule (nakrájené na kolečka)

1 malá chilli paprička nasekaná nadrobno

2 lžičky tmavého cukru

1 velký žloutek na potření těsta

Nutriční hodnoty

Energie13 732 kJ / 3 282 kcal
Bílkoviny84,18 g
Tuky217,36 g
Vláknina13,14 g
Cholesterol441 mg
Sodík5,77 g
Sůl14,73 g
Sacharidy241,85 g

Postup přípravy

  1. Těsto:
    Mouku promícháme se solí, přidáme mléko, nasekanou studenou Heru/máslo, zakysanou smetanu a promísíme v hladké těsto. Rozdělíme na dva díly, zabalíme do folie a uložíme na 30 – 60 minut do lednice.
  2. Olej rozehřejeme na pánvi, odstavíme a nasypeme na něj cibulové kroužky. Pečeme 15 minut na mírném ohni, pak přisypeme cukr a chilli papričku a tři minuty dopékáme.
  3. Hermelín rozpůlíme, naplníme cibulovou směsí a překlopíme druhou částí, přitiskneme k sobě.
  4. Jednu polovinu těsta rozdělíme na dvě části tak, aby jedna z nich byla o třetinu lehčí než ta druhá. Z obou vyválíme asi 5 mm vysoké kolečko, okraje můžeme vykrojit ozdobným rádýlkem. Na větší část položíme Hermelín.
  5. Okraje potřeme rozšlehaným žloutkem. Přes vrchní část přeložíme druhou část těsta a spodní přeložíme přes ni. Pevně stiskneme. Celý povrch potřeme žloutkem.
  6. Troubu předehřejme na 180°C a pečeme 20–30 minut dozlatova. Pak vyjmeme z trouby a po pěti minutách podáváme.

Poznámka autorky receptu

Výborně chutná s brusinkovým džemem nebo zeleninovým salátem.

Ze zbytků těsta můžeme vykrájet proužky nebo lístečky a další ozdoby.

Zdroj: Gurmet, říjen 2011