Suroviny

0,5 l medu nebo sirobu

1 šálek mléka

500 g žitné mouky nebo hladké pšeničné

10 g perníkového koření

2 vejce

30 g amonia

tuk na potření plechu

Nutriční hodnoty

Energie8 727 kJ / 2 086 kcal
Bílkoviny72,26 g
Tuky26,87 g
Vláknina40,20 g
Cholesterol533 mg
Sodík305 mg
Sůl0,67 g
Sacharidy368,65 g

Postup přípravy

  1. Med nebo sirob rozpustíme ve vlahém mléce. Do zadělávací mísy prosejeme mouku s kořením, zaděláme vlahým mlékem s medem nebo sirobem, přidáme rozšlehaná vejce a nakonec amonium rozmíchané v trošce mléka. Vypracujeme těsto a necháme je v chladu několik dní odpočívat.
  2. Pak z těsta uděláme malé šišky (průměr 2,5 až 4 cm), naskládáme je na pomazaný plech, na povrchu je potíráme oslazenou vodou a pečeme do červena.

Poznámka autora receptu

Strouhaný perník používáme na sypání sladkých kaší a ovocných knedlíků, do sladkých omáček jako rajská, slivovačka, staročeská odvarka, polská atd. na kapra na černo, zahušťování makových náplní, jako náplně do třených bábovek nebo zahušťování do jablečných štrúdlů místo strouhanky.