Suroviny

Porce: 4-5 porcí

3 lžíce přepuštěného másla

2 bobkové listy

1 lžičky mletého koriandru

1/4 lžičky čertova lejna

1,25 lžičky kurkumy

1 lžičky mletého zázvoru

675 g zeleniny (omyté a nakrájené na kostičky)

1,4 l vody

sůl

pepř

475 ml mléka

2 lžíce másla

3 lžíce bílé mouky

Nutriční hodnoty

Energie4 906 kJ / 1 173 kcal
Bílkoviny27,90 g
Tuky71,00 g
Vláknina22,41 g
Cholesterol197 mg
Sodík745 mg
Sůl1,83 g
Sacharidy94,31 g

Postup přípravy

  1. V hrnci rozehřejte ghí či máslo. Několik vteřin pražte bobkové listy, koriandr, asafoetidu, zázvor a kurkumu a potom okamžitě přidejte nakrájenou zeleninu. Tu smažte 4 až 5 minut, až se na ní objeví hnědé skvrny. Nyní přidejte vodu, sůl a pepř.
  2. Přikryjte a mírně vařte (občas zamíchejte), dokud zelenina nezměkne. Zeleninu můžete buď nechat v kouscích, anebo ji propasírujte na kaši, či rozmixujte v mixéru. Před mixováním odstraňte bobkové listy.
  3. Zatímco se zelenina vaří, rozehřejte na středním plameni v malé pánvi máslo. Přidejte mouku a opatrně ji za stálého míchání 1 až 2 minuty pražte, až začne hnědnout. Přidejte horké mléko. Nepřetržitě směs asi 2 minuty míchejte, dokud kašička pěkně nezhoustne.
  4. Vmíchejte ji do polévky a zahřejte k varu. Potom podávejte.