Suroviny

112 g černookých fazolek

50 g (nasekaného) čerstvého špenátu

200 g rajčat (nadrobno nakrájené bez semínek)

300 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého)

1 malá cibule nadrobno

10 lístků čerstvé bazalky nebo velkých čerstvých curry listů

2 zelené chilli papričky podélně nakrojit

2 stroužky česneku nasekaného nebo prolisovaného nebo česneková pasta

1/2 lžičky černého /hnědého hořčičného semínka

1/3 lžičky červeného mletého chilli (kajenský pepř)

1 lžička mletého koriandru

1/2 lžičky kuchyňské soli

1/2 lžičky mleté kurkumy

olej

Nutriční hodnoty

Energie2 791 kJ / 667 kcal
Bílkoviny47,26 g
Tuky8,85 g
Vláknina48,18 g
Cholesterol30 mg
Sodík1,79 g
Sůl4,30 g
Sacharidy77,48 g

Postup přípravy

  1. Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte.
  2. Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká.
  3. Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření – kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni.
  4. Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté.
  5. Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady.
    Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.