Suroviny

Menší porce 6 Větší porce

Těsto:

400 g sušené směsi na bramborové knedlíky

1 vejce do směsi

1 vejce na potření

voda

sůl

polohrubá mouka na podsypání

6 lžic strouhanky

rozmarýn na posypání

Špenát:

400 g mraženého špenátu nejlépe listového

3 lžičky sušeného česneku (nebo 1 nasekaný velký stroužek českého česneku)

bílý pepř

sůl

Masová náplň:

1 střední cibule nakrájená nadrobno

100 g anglické slaniny (nakrájené na drobné kostičky)

270 g neochuceného Tofu (nebo pečeného kuřecího masa)

60 g špeku (nakrájeného na drobné kostičky)

1 lžička uzené papriky

2 lžíce olivového oleje

sůl

pepř

Do rolády:

5 ks sušených rajčat naložených v oleji (nakrájených na menší kousky)

Omáčka:

200 g hříbků (mražené nebo sušené)

2 lžíce másla

sůl

bílý pepř

drcený kmín podle chuti

200 ml smetany na vaření

1 velká cibule nakrájená na plátky

6 lžic oleje

Nutriční hodnoty

Energie20 371 kJ / 4 869 kcal
Bílkoviny126,63 g
Tuky306,16 g
Vláknina51,87 g
Cholesterol753 mg
Sodík6,68 g
Sůl16,72 g
Sacharidy379,93 g

Postup přípravy

  1. Ze špenátu vydusíme všechnu vodu a ochutíme, necháme vychladnout.
  2. Na oleji opečeme slaninu se špekem, přidáme cibulku a smažíme dozlatova. Pak ochutíme paprikou, osolíme, opepříme a přisypeme nadrobno nakrájené tofu nebo kuřecí maso. Dvě minutky pečeme, pak stáhneme a necháme vychladnout.
  3. Směs na těsto smícháme s vejcem, solí a vodou (dáváme jí asi o 100 ml méně než je uvedeno na obalu, aby vznikla hutnější směs. Na pomoučené utěrce vyválíme velký obdélník silný asi 3/4 cm. Posypeme jej strouhankou a navrstvíme na něj slabou vrstvu špenátu. Posypeme masovou směsí sušenými rajčaty. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem a pomocí utěrky svineme a přesuneme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme zbytkem vejce, posypeme rozmarýnem a propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečeme v předehřáté troubě při 120°C asi 40 minut. Pokud povrch rychle osychá, přikryjeme roládu alobalem.
  4. Smažená cibule:Cibuli pozvolna smažíme na oleji, dokud nezíská zlatavou barvu.
  5. Omáčka: Hříbky dusíme s kmínem na másle do změknutí, občas lehce podlijeme vodou (nebo vývarem). Přilijeme smetanu, zredukujeme omáčku tak, aby lehce zhoustla a přeléváme jí nakrájenou teplou roládu (nebo podáváme zvlášť). Nakonec posypeme dozlatova osmaženou cibulkou.