Suroviny

2 hrnky žitné mouky hladké

1,5 hrnku světlého piva

1/2 sáčku sušeného droždí

1/2 čerstvých kvasnic

1 celé vajíčko

1 polévkové lžíce medu

1 polévková lžíce soli

2 hrnky hladké mouky

1 hrnek chlebové mouky

3 polévkové lžíce olivového oleje

kmín

rozmarýn

vlažná voda na potření

Nutriční hodnoty

Energie8 662 kJ / 2 070 kcal
Bílkoviny68,36 g
Tuky17,74 g
Vláknina16,05 g
Cholesterol259 mg
Sodík123 mg
Sůl0,21 g
Sacharidy381,58 g

Postup přípravy

  1. V hlubší míse smícháme pivo, žitnou mouku, sušené i čerstvé kvasnice, med a 1/2 hrnku vlažné vody. Na teplém místě necháme 1 až 1,5 hodinky kynout.
  2. Kvásek smícháme s ostatními přísadami a vypracujeme vláčné těsto. Hnětení neuspěchejte, čím déle, tím lépe, obecně platí zásada, že správně vypracované těsto se nelepí ani na ruce ani na vál.
  3. Z těsta vytvarujte bochník (můžete udělat i několik menších, pokud máte chléb jako přílohu, není na škodu, vytvarovat bochníček pro každého strávníka a když do těsta přidávám okapané pokrájené kysané zelí a škvarky, tvaruji malinké bochníčky), vložte ho do nádoby vysypané moukou, nebo vymazané olivovým olejem, zakryjte a nechte 1,5 hodinky odpočívat a kynout.
  4. Plech vyložíme pečícím papírem (můžeme, pro efekt, i poprášit moukou) a chlebík/y na něj uložíme. Troubu vyhřejeme na 170-180°C, chléb před pečením potřeme vodou (potíráme 2-3x během pečení) a za 40 minutek máme vlastní home-made chléb na světě.