Suroviny

hladká mouka

voda

sůl

Na 100 ml mouky je potřeba asi 40 ml (g) vody, sůl podle potřeby, raději méně.

Náplň může být opravdu různá:

Sladká:

mleté ořechy

cukr

skořice

I. slaná:

strouhaný sýr (balkánského typu)

nať petržele

kopru

II. slaná:

strouhaný sýr

kousky loupaných rajčat

petrželová nať

III. slaná:

smažené mleté maso

strouhaný sýr

krájené natě (titulní foto)

Postup přípravy

1. Vodu do mouky se solí přiléváme postupně, po promíchání vzniklé těsto několik minut hněteme a před plněním necháme asi 15-30 minut odpočinout.
2. Rozdělíme na menší dílky, z každého v omoučněných rukách uděláme pevnou kuličku a na moukou posypaném stole vyválíme do opravdu tenké placky.
3. Na půlku placky rozprostřeme náplň, volnou půlku pak přehneme přes náplň do tvaru půlměsíce a okraje dobře přitiskneme k sobě (prsty, vidličkou).
4. Smažíme na nahřáté teflonové pánvi, až se na spodní straně objeví tmavší hnědé skvrny, oka, která dala těmto plackám jméno (göz – oko). Obrátíme, potřeme olejem a opečeme z druhé strany, kterou pak také potřeme olejem. Na talíř podáváme gözleme krájené na kusy.