Suroviny

500 g hladké mouky

20 g čerstvého droždí

0,5 Kl cukru

300 ml vlažné vody

1,5 KL soli

3 PL oleje

200 g zakysané smetany

150 g strouhaného sýru Eidam a pod., (Příp. Brynza)

trochu soli

6 stroužků česneku nebo podle chuti

Nutriční hodnoty

Energie11 837 kJ / 2 829 kcal
Bílkoviny102,37 g
Tuky87,87 g
Vláknina22,48 g
Cholesterol162 mg
Sodík6,40 g
Sůl15,95 g
Sacharidy398,25 g

Postup přípravy

  1. V 200 ml vody rozpustíme cukr, přidáme droždí a necháme stát cca 15 minut. Do prosáté mouky vmícháme sůl, přidáme olej, kvásek a zbytek vody. Uhněteme plastické pružné těsto, které necháme v teple asi 30-40 minut vykynout.
  2. Těsto vyklopíme, rozdělíme na 8 kuliček, necháme zpod utěrkou zas odpočinout, asi 15 minut. Mezitím nastrouháme sýr, zakysanou smetanu osolíme a vmícháme prolisovaný česnek. Rozpálíme suchou teflonovou pánev.
  3. Odpočaté bochánky v podstatě bez podsypání (silikonová podložka) nebo s minimálním podsypávaním vyválíme na cca 0,5 cm a dáme na suchou pánev. Těsto se na horké pánvi mírně scvrkne (zdrcne), začnou se tvořit puchýře. Opékáme asi 2 minuty, otočíme.
  4. Opečenou stranu na pánvi natřeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem. Sýr taje a smetanová směs se částečně vsákne do placky. Opékáme druhou stranu, zase asi 2-3 minuty a kontrolujeme. Takto opečeme všechny placky. Dají se péct i na kovové desce k plynovému sporáku.