Suroviny

Porce: 1ks

150 g ječné mouky

75 g chlebové pšeničné mouky

90 g celozrnné pšeničné mouky

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky vinného kamene

2 lžíce oleje

180 ml podmáslí

1/2 lžičky jedlé sody

Nutriční hodnoty

Energie5 887 kJ / 1 407 kcal
Bílkoviny39,50 g
Tuky31,27 g
Vláknina17,85 g
Cholesterol14 mg
Sodík3,48 g
Sůl4,20 g
Sacharidy232,97 g

Postup přípravy

  1. Velkou pánev potřeme tenkou vrstvou oleje a rozpálíme (u nepřilnavých povrchů není olej potřeba).
  2. Mezitím do velké mísy prosejeme mouky, sůl a kámen.
  3. Přidáme olej a zapracujeme do mouky, až směs začne připomínat strouhanku.
  4. Smícháme podmáslí s jedlou sodou. K
  5. dyž směs začne bublat, vlijeme ji do mouky a vypracujeme měkké těsto. Těsto nesmíme hníst příliš dlouho, jinak by ztuhlo.
  6. Na pomoučeném vále z těsta vytvarujeme placku silou asi 2cm. Na povrchu nožem lehce vyznačíme 4 díly.
  7. Bochánek pečeme při nízké teplotě 8-10 minut z každé strany. Nesmíme ho péct příliš rychle, aby se povrch nespálil a střed nezůstal syrový.
  8. Upečený necháme trochu vychladnout na mřížce a jíme ještě vlažný.