Suroviny

250 g špaldová mouka

250 g celozrnná mouka pšeničná (plnohodnotná)

1/2 kostky droždí

lžička cukru

mléko asi 200 ml

1 vejce

sůl (slabá lžička)

Nutriční hodnoty

Energie8 347 kJ / 1 995 kcal
Bílkoviny81,58 g
Tuky16,02 g
Vláknina44,18 g
Cholesterol259 mg
Sodík106 mg
Sůl0,21 g
Sacharidy359,04 g

Postup přípravy

  1. Kvásek už nedělám. Do žádných kynutých těst, nikam, kde mají práci kvasnice. Vždy je v mističce rozmíchám se lžičkou cukru – ony se během minutky úplně rozpustí a v tekutém stavu jimi zadělám těsto ze všech zbylých surovin. Mléko přidávám vlažné, možná spíše teplé, radši opatrně, aby těsto nebylo moc řídké, i když je lepší a snazší řidší těsto dosypávat moukou, než moc tuhé těsto ředit tekutinou.
  2. Takto zadělané těsto nechám vykynout ( asi 45 min na teplém místě ) , pak do něho zapracuji rozkrájený kousek celozrnného pečiva ( v mém případě trhankový chléb ), vyválím knedlík a nechám kynout, než se začne vařit voda v hrnci (5 – 10 min). Vařím celkem 20 minut, po 10 minutách otáčím. Po vyndáni okamžitě rozkrojím nití.