Omáčka z okry
Suroviny
500 g lusků okry
250 g cibule
250 g rajčat
100 ml červeného palmového oleje
1 l extrasilného vývaru
1 plechovka zahuštěného protlaku
1 lžička kari
1 lžička indického chilli
sůl
Nutriční hodnoty
| Energie | 5 235 kJ / 1 251 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 13,54 g |
| Tuky | 109,68 g |
| Vláknina | 22,10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 57 mg |
| Sůl | 0,00 g |
| Sacharidy | 45,68 g |
Postup přípravy
- Lusky okry důkladně omyjeme ve studené vodě a osušíme.
- Nadrobno nakrájíme, cibuli a rajčata rovněž.
- Ve velkém hrnci přivedeme vývar k varu, přilijeme palmový olej, necháme probublat, vsypeme okru, rajčata a cibuli. Stále mícháme, okra rychle pustí “sliz” a začne se táhnout, je třeba hlídat, aby se nepřipálila.
- Okořeníme kari a chilli.
- Vaříme cca dvacet minut. Je-li omáčka příliš hustá, podlijeme vodou či vývarem.
- Hotovou omáčku proženeme ponorným mixérém, NE! do hladka.
- Před koncem vmícháme rajský protlak a dochutíme solí. P
- řed podáváním prohřejeme vařené, smažené nebo pečené maso.
- Podáváme s fufu z mouky z kasavy, z rýžové mouky, kukuřičné mouky, v nejhorším případě z krupice.
